普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。