特海国际发布一季报 海底捞需在“质价比”和“体验感”中找到平衡｜新经济观察

近日，特海国际发布未经审核的2025年第一季度业绩，报告显示，该季度收入1.978亿美元，同比增加5.4%；股东(gǔdōng)应占溢利1193.8万美元(wànměiyuán)(wànměiyuán)，上年同期股东应占亏损(kuīsǔn)445.7万美元，同比扭亏为盈。 尽管特海国际在(zài)海外的表现可圈可点，但海底捞在2025年第一季度可能会(huì)面临显著的运营挑战。 从2024年(nián)全年财报来看，尽管2024年业绩增长强劲，但(dàn)整体增速放缓。根据最新公布的数据，截至2024年12月31日，公司实现了427.55亿元的营收(yíngshōu)，同比上涨3.1%，净利润更是达到了47亿元，同比大幅(dàfú)增长4.6%。然而，与前两年的迅猛增长相比，海底捞的年度业绩增速已有所放缓，甚至(shènzhì)不及(bùjí)2019年之前的水平。 这一增速放缓主要源于同店销售疲软(píruǎn)与新开门店贡献有限。在消费复苏放缓与行业(hángyè)竞争加剧的双重压力下(xià)，核心财务指标呈现“营收微增、利润承压”特征。 公开数据显示，海底捞1-2月翻台率同比下滑约3%至4.0次/天，其中春节期间翻台率虽达5次/天，但(dàn)同比仍有低单位数下降。一季度海底捞新增门店(diàn)约20家(jiā)（主要为三四(sānsì)线城市社区店），但关闭低效门店15家，净增仅5家，总门店数维持在1368家左右；加之原材料成本上升：牛肉、蔬菜等(děng)食材价格(jiàgé)同比上涨约8%，叠加(diéjiā)供应链物流成本增加，毛利率或从2024年的60.5%微降至59.8%。 2024年(nián)海底(hǎidǐ)捞员工成本同比增长8.2%，占总收入33%；食材价格高位运行，人工成本因最低工资上调进一步增加。 据公开数据显示(xiǎnshì)，2024年(nián)全国火锅市场规模达6175亿元，同比增长5.6%，但门店数量超过52万家，新品牌如巴奴、怂火锅通过差异化定位（如“毛肚火锅”“热辣火锅”）分流高端客群，导致(dǎozhì)海底捞市占率从5.8%微降至(zhì)5.5%。 在这样的大背景之下，海底捞客单价(dānjià)持续下滑（2024年为95.7元，较(jiào)2023年下降1.6%），翻台率未恢复至疫情前水平(shuǐpíng)（2024年为4.1次/天，2019年为5次/天）。 而(ér)海底捞新推的子品牌“拾耍·SCHWASUA”需面对(miànduì)克莉丝汀、泸溪河等老牌品牌及咖啡(kāfēi)、茶饮品牌的跨界竞争，品牌认知度和(hé)市场接受度存疑；“红石榴计划”孵化的13个子品牌中，部分因运营标准化(biāozhǔnhuà)不足、市场接受度低而关闭（如十八汆面馆、秦小贤），新品牌需平衡供应链协同与独立运营能力。 与此同时，门店扩张导致管理半径扩大，部分门店出现服务标准不一、食材质量波动等问题，影响顾客体验，如免费小吃缩水、美甲服务时间缩短，部分消费者认为过度服务反而干扰用餐(yòngcān)体验。 “小便(xiǎobiàn)门”事件、隐私争议（如会员系统标注顾客体貌特征(tǐmàotèzhēng)）和母婴室管理漏洞（三次打扰事件无疑给海底捞带来了不小的舆论压力(yúlùnyālì)，导致品牌形象(pǐnpáixíngxiàng)受损，修复(xiūfù)难度较大。 由此可见，2025年一季度，海底捞在(zài)营收微增与利润承压的背景(bèijǐng)下，短期需关注成本控制与同店(tóngdiàn)销售改善(gǎishàn)，长期则需依赖子品牌孵化与下沉市场渗透打开增长空间。在竞争红海中通过技术赋能、业态创新和(hé)成本控制寻找破局点，同时修复服务口碑与品牌形象。未来，其能否在“质价比”与“体验感”之间找到平衡(pínghéng)，将是决定增长的关键。