新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起(yìqǐ)走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月(yuè)18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要(shíyào)根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日(rì)，在沈阳“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三(zuǒsān)）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上(shàng)，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作