AI双引擎驱动全球贸易！百度爱采购携生态联盟为义乌商家插上“数字翅膀”

夏天一到(yīdào)，冷面店厨师的手腕就开始发酸。花生酱要稠，米醋要酸，浇头要鲜——因为，食客的味蕾是(shì)最严苛的评委。 你可知道，上海(shànghǎi)除了3.5万家中式(zhōngshì)面馆（含面点类餐饮店），还有来自世界各地的面条。 从意大利的斜管面到泰国的船面，从日本的豚骨拉面到东南亚的叻(lè)沙面……这座城市的面碗里，装的是一个(yígè)“联合国”。 意大利面(miàn) 图片来源：百度 蝴蝶面、贝壳面、螺旋面、斜管面……意大利面的世界(shìjiè)就像是千变万化的万花筒，据说有超过500种。红酱、青酱、白酱、黑酱(hēijiàng)……配上(shàng)酱汁的组合变化，可做出上千种意大利面。 据餐饮平台数据显示，在上海销售意大利面的餐厅(cāntīng)超过1200家，除了专门的意式餐厅外，还有提供轻食的咖啡店(kāfēidiàn)(diàn)、简餐店和融合餐厅。 无论你喜欢黑松露奶油口味还是(háishì)鸡肉蒜香柠檬口味，都能(néng)在这个城市找到适合你的(de)那款。而上海的意面，经过改良和本土化，还衍生出慢炖羊肉酱手工意面、麻婆豆腐意面这样的“新品种”。 日本拉面 图片来源：@点晓胖(diǎnxiǎopàng) 个人帐号（大众点评网） 拉面起源于中国。百度百科介绍，日本最早关于(guānyú)面条(miàntiáo)的记载是明朝朱舜水到日本后，用面条款待了当时的大名——水户藩藩主德川光国。 20世纪初，大批华侨迁居日本，把制作面条的技术带到了日本。日本人通过不断改良创新(chuàngxīn)，使(shǐ)日本拉面成为其标志性美食文化符号。 日本拉面进入中国市场后，与中国的美食文化融合，口味更趋多样化。在(zài)上海，还发展出蟹粉(xièfěn)豚骨(gǔ)拉面、菌菇素食拉面、臭豆腐拉面、小龙虾拉面等新奇的口味。 据餐饮(cānyǐn)平台数据(shùjù)统计，截至2024年，上海提供日本拉面(lāmiàn)（Ramen）的餐厅数量约为 400-500家，涵盖连锁品牌、独立小店和日料餐厅中的拉面品类。 上海的日本拉面店最(zuì)聚集的地方为古北虹桥、静安寺商圈和浦东陆家嘴(lùjiāzuǐ)地区。 泰国船面 图片来源：@羡羡yu职场铲屎(shǐ)官 个人帐号（大众点评网(wǎng)） 船面是泰国的(de)著名小吃，起源于当地大大小小的水上市场。曼谷小贩(xiǎofàn)们将面条放在船上贩售，甜、咸、辣、酸的口感让人齿颊留香。 为了避免汤汁在摇晃的(de)船上洒出，经典船面的份量都比较小。因此吃(chī)船面就诞生了一种仪式。食客们吃完船面，会把吃过的小碗堆起来，还要比一比谁叠得(dé)高，再拍照留个纪念(jìniàn)。打开社交平台，看见那些堆得高高的船面碗的照片，就是食客们在分享自己的味觉记忆了。 餐饮大数据(shùjù)显示(xiǎnshì)，上海专营泰国船面的餐厅达47家，附带售卖船面的泰式餐厅超过200家。为了兼顾上海人的口味(kǒuwèi)，68%店铺提供“辣度”选项，相当的贴心。 叻沙面(shāmiàn) 图片来源：百度 叻沙面(shāmiàn)是一种起源于东南亚的面食料理，以浓郁的汤底、多样的香料和丰富的配料为(wèi)特色，是马来西亚和新加坡的代表性美食。 叻沙面的灵魂在于(zàiyú)融合椰浆、虾膏、香料（如香茅、柠檬叶、辣椒）的复杂(fùzá)风味，分为咖喱型（红汤）、亚参型（酸汤）、白汤型。 截至2024年，上海提供叻沙（Laksa）的餐厅有50-80家，主要集中在东南亚(dōngnányà)餐厅、马来西亚/新加坡风味专门店以及(yǐjí)部分融合餐馆(cānguǎn)。 和其他异国美食一样，叻沙面在上海也走上(zǒushàng)了“融合(rónghé)”“创新”的(de)路子。小龙虾+叻沙面、黄鱼+叻沙面、冬阴功+叻沙面、蟹粉+叻沙面……感谢店主的创意，食客才有了品尝不尽的新鲜美味。 越南河粉　　　图片来源(láiyuán)：百度 越南(yuènán)河粉是越南的经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化。和粤闽地区的河粉不同，越南粉的汤底主要(zhǔyào)用洋葱和牛骨熬制。 越南主流的(de)河粉包括生(shēng)牛肉河粉、火车头(huǒchētóu)河粉、鸡肉河粉。生牛肉河粉的吃法接近云南的过桥米线，是现切生牛肉用热汤烫熟；而火车头河粉则包括了混合牛肉（牛筋、牛百叶等）。 为了适应上海(shànghǎi)人的(de)口味，越南河粉的“上海版”普遍减少鱼露用量，降低咸度，还入溏心蛋、炸油条等非传统搭配。 截至2024年，上海提供越南河粉的餐厅有100-150家，涵盖越南菜(cài)专门店(diàn)、东南亚融合餐厅及部分轻食简餐店。 这些有着(yǒuzhe)浓郁异国风情的面条来到上海，获得食客的青睐，也成(chéng)了城市美食版图中不可或缺的一部分。 上海的食客愿意尝试新鲜事物，欣赏不同的烹饪(pēngrèn)艺术。上海的厨师(chúshī)也乐于创新，创造出具有上海特色的新品。 每一碗面，每一次品尝(pǐncháng)，都是这个城市的人们对世界多元文化(wénhuà)的探索。 上海滩(shànghǎitān)上洋掌柜（ID：shyangzhanggui）编写 来源(láiyuán)：新民晚报 作者：王慧